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Receita para fazer em casa vinho secundário com bagaço de Isabella

Receita para fazer em casa vinho secundário com bagaço de Isabella


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As uvas não são apenas bagas refinadas e saudáveis, mas também a principal matéria-prima para a produção de diversos produtos alcoólicos. O vinho de bagaço Isabella, feito em casa, é uma bebida popular. Para obter um produto saboroso, basta preparar adequadamente a matéria-prima, observar a tecnologia de cozimento e providenciar as condições de armazenamento necessárias.

Características de fazer o "segundo" vinho de Isabella

Se o vinho "primário" é feito de suco de uva puro, o ingrediente principal do vinho "secundário" é o bolo. Uma vez que a qualidade do produto é significativamente influenciada pelo estado das matérias-primas, é recomendável não espremer os bagos até secar. Graças a isso, os ossos não serão esmagados e o tom amargo não estará presente na bebida.

Enólogos experientes aconselham manter as cascas grossas das uvas Isabella no bolo. Já que um gosto aromático peculiar é dado à bebida pelas substâncias contidas na casca.

O que é necessário para a receita

Fazer uma bebida requintada em casa é fácil. O principal é seguir a receita. Para obter vinho, você precisará de:

  • açúcar na proporção de 170-270 g por litro de bolo;
  • 15 kg de bagas;
  • água potável (na proporção de 250-300 ml por 1 kg de bolo).

Uma vez que o bouquet de frutos silvestres do vinho será distinguido por notas peculiares de cheiro de morango, especiarias ou especiarias não são utilizadas adicionalmente.

Preparação de matérias-primas

Para a preparação do bolo, utilizam-se frutos silvestres maduros e suculentos. Os cachos são separados, retirando os frutos danificados por fungos ou bolores.

Opinião de um 'expert

Zarechny Maxim Valerievich

Engenheiro agrônomo com 12 anos de experiência. Nosso melhor especialista em chalés de verão.

Não se recomenda lavar os bagos, pois é na superfície da pele que se encontra a levedura natural do vinho.

As bagas são arrancadas dos cachos, amassadas e colocadas numa garrafa. O recipiente é coberto com um pano tecido para fornecer ventilação, evitando que insetos ou mosquitos entrem no produto. Coloque a garrafa em um local quente e seco. As uvas começam a fermentar em 3-4 dias. Para evitar o aparecimento de bolor na superfície, o conteúdo do frasco é agitado 2 a 3 vezes ao dia.

Para o preparo do vinho secundário, utiliza-se uma mistura de frutas espremidas. Recomenda-se usar a polpa resultante imediatamente para evitar o início do processo de acidificação do vinagre.

Como fazer vinho de bagaço de Isabella em casa

Em casa, é fácil fazer um delicioso vinho "secundário" com o bolo, que não será inferior em sabor à bebida "primária". É importante seguir a tecnologia de cozimento.

  1. O bolo para fermentação é colocado em um recipiente.
  2. O produto da uva é despejado com xarope de açúcar, misturado.
  3. O recipiente para fermentar o bolo é colocado em uma sala escura e quente e seca.
  4. Assim que a polpa perde sua tonalidade rica, o produto é espremido e o líquido é despejado em frascos limpos.

Os recipientes com a bebida são colocados em uma sala escura e fria ou em um porão para completar o processo de fermentação. O vinho está pronto a ser consumido em 4-6 meses.

Termos e regras de armazenamento

Vinho caseiro feito de bolo de uva pode ser armazenado por vários anos (aproximadamente 4-4,5 anos) se o produto for armazenado nas condições corretas de armazenamento. A temperatura ideal de armazenamento é de 8-11 ° C. A sala deve estar escura e seca. As garrafas nas prateleiras são colocadas na horizontal para que as rolhas não sequem.

As uvas Isabella pertencem à mesa e técnica. Não é difícil cuidar da videira, e o vinho acaba tendo uma fragrância incomum. Portanto, a variedade é popular entre os residentes de verão, e há muitas receitas de vinhos caseiros.


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