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Como fazer geléia de pêssego para o inverno: passo a passo das receitas em casa

Como fazer geléia de pêssego para o inverno: passo a passo das receitas em casa


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Os criadores de hoje desenvolveram variedades de pêssego que podem ser cultivadas em climas mais frios do que antes. Portanto, as pessoas têm oportunidades adicionais de saborear essas frutas maravilhosas, bem como de preparar geleias aromáticas de pêssegos. A seguir, consideraremos as receitas mais populares para fazer este doce.

Recursos de geleia de pêssego

Para uma geléia deliciosa, opta-se por frutas de alta qualidade. Eles podem ser feitos de frutas inteiras, partes delas ou polpa ralada. Se os frutos são macios e suculentos, então é preferível fazer geléia com uma massa homogênea deles e, com variedades duras, obtém-se uma excelente geléia com pedaços de pêssego.

Essas frutas são ricas em açúcar. Por isso, isso deve ser levado em consideração para que a geléia não seja açucarada.

Seleção e preparação de frutas

O primeiro passo para cozinhar pêssegos é lavá-los. Para isso, são despejados em água morna, mantidos por 10 minutos e, em seguida, bem lavados.

Ao processar alguns pêssegos verdes, o branqueamento é necessário. Antes do procedimento, são feitos furos com um garfo para evitar que a fruta se rache. Em seguida, as frutas são mergulhadas em água aquecida e aí mantidas por 5 minutos. Após esse tempo, são retirados e resfriados em torneira.

Os espécimes moderadamente maduros são descascados crus e, para que a polpa não escureça, são embebidos em ácido cítrico diluído. O caroço, se retirado com dificuldade, é retirado com uma colher e, se sair facilmente, os pêssegos são cortados de um lado, movidos com dois tapetes e retirados.

Como fazer geléia de pêssego em casa?

O confiture é uma compota em forma de geleia, em cuja espessura existem partículas de fruta. Pode ser cozinhado em 2 fases. O primeiro envolve cozinhar a calda, o segundo - a fruta com ele.

O xarope é preparado a partir de:

  • 200 ml de água;
  • 1 kg de açúcar.

Procedimento:

  1. O líquido aquece gradualmente e um produto doce é lentamente despejado nele, e aí ele se dissolve.
  2. Em seguida, a calda é fervida até essa consistência, quando na ponta da colher o resto forma um fio fino com a massa principal.
  3. Quando a base da geléia estiver pronta, coloque os pêssegos em lotes com aquecimento lento.
  4. Misture a doçura em movimentos circulares enquanto retira do fogo.

Frutas pequenas são cozidas em uma etapa, enquanto para frutas de tamanhos médios a grandes, o cozimento ocorre em várias etapas. Quando o cozimento é repetido, alterna-se com o resfriamento, e a geleia finalizada mantém melhor sua consistência.Se frutas grandes forem fervidas em fogo alto, elas podem murchar. Depois que as partículas "flutuam" uniformemente na calda, a geléia está completamente pronta. A doçura é derramada em potes de vidro e selados com tampas.

Uma receita simples para o inverno

O doce pode ser feito de uma forma bastante simples:

  1. Para isso, os frutos são cortados em pedaços e polvilhados com metade da norma de açúcar granulado.
  2. Depois que o suco aparece, a panela é colocada no fogo e os pedaços de pêssego são fervidos até ficarem macios.
  3. Em seguida, o componente líquido da geléia é filtrado em uma peneira e a polpa é esfregada. Sobre ela fica apenas a casca, que é jogada fora, e o restante do açúcar é adicionado à massa resultante, levada à fervura e mantida por até 20 minutos.
  4. Jogue em potes e feche com as tampas.

Em uma multicooker

Geléia de pêssego cozida em panela elétrica é semelhante em sabor e consistência a uma iguaria tradicional. A única diferença é a presença de um recipiente antiaderente e um modo de aquecimento constante. Por isso é preparado muito mais rápido e sem risco de queimar, apenas as instruções devem ser seguidas.

Os ingredientes adicionais que compõem as guloseimas podem ser: açúcar de baunilha, cravo-da-índia moído e gengibre esmagado.

Com pectina

A geléia de pêssego costuma ser feita com pectina, um pó que é uma fibra solúvel comestível. Ele atua como um espessante, portanto, o tempo de cozimento é muito mais curto. Você também pode adicionar uma quantidade mínima de açúcar à geléia, e ela ainda ficará deliciosa com pectina.

Os pêssegos lavados são retirados das drupas e esmagados com cascas. A pectina é despejada na geléia nessa fase do cozimento, quando a fruta ainda não adquiriu maciez. Prepare essa doçura por 5-15 minutos e sele bem. Após 2 dias, a gelificação do produto estará completa e será moderadamente espesso.

Com gelatina

Você também pode obter geléia grossa e usando gelatina. Um produto com folhas funcionará melhor do que um produto instantâneo, mas você também pode usá-lo:

  1. Os pêssegos são descascados e uma massa homogênea é feita com um moedor de carne.
  2. Em seguida, polvilhe com açúcar e deixe fermentar por várias horas.
  3. Paralelamente, o produto gelatinoso é embebido em água morna.
  4. Depois que o açúcar derreter, os pêssegos são fervidos por 10 minutos, depois resfriados um pouco e o espessante inchado é despejado e misturado.
  5. No final, a geléia é aquecida, mas não levada à fervura.
  6. Derramado em potes e selado.

Com zhelix

Você também pode preparar deliciosa geléia de pêssego com a adição de gelatina. Esta substância também é conhecida como espessante. É obtido a partir de materiais vegetais, razão pela qual é utilizado por vegetarianos.

Também na composição do zhelix está o ácido sórbico - um excelente conservante.

Prepare os pêssegos e torça-os até ficarem homogêneos. Além disso, a gelatina é combinada com uma parte do açúcar e despejada no purê de pêssego, misturada. Em seguida, colocam no fogo e acrescentam o restante do açúcar granulado. Cozinhe com geléia por 5 minutos. A canela é colocada em um recipiente esterilizado, 2 pedaços de cravo cada e geléia quente é derramada. A doçura fecha-se hermeticamente com tampas.

Sem açúcar

Como os pêssegos são frutas excepcionalmente doces, eles podem ser confeccionados sem adição de açúcar. Para isso, é aconselhável colher frutas maduras demais e, para que não adquiram cor escura durante o cozimento, deita-se um pouco de suco de limão. Para obter uma consistência mais espessa, adicione pectina ou gelatina.

Com laranjas

Os amantes do sabor cítrico podem fazer geléia de pêssego com laranja. Se, além da polpa, adicionar as raspas, o aroma será mais pronunciado, mas com um possível gosto amargo na boca.

Para o preparo da geléia de pêssego, são preparados os dois tipos de frutas. Eles são lavados, drupas são retiradas dos pêssegos e amassadas com um moedor de carne ou liquidificador. Misture e adicione açúcar e espessante opcional. Aqueça a massa até ferver e cozinhe por 30 minutos (na presença de pectina ou gelatina - 15 minutos). Derramado em potes preparados e selados com tampas.

Em uma máquina de fazer pão

É fácil e simples fazer uma guloseima de pêssego em uma máquina de fazer pão. Se este eletrodoméstico tiver a função "Jam", todo o trabalho será feito automaticamente, e o usuário só precisará colocar os ingredientes preparados no recipiente. Após o cozimento, é colocado em frascos esterilizados e selado.

Com nectarinas

Para ferver geleia, são preparados pêssegos e nectarinas. Em seguida, a calda é preparada para conforte e a fruta é cortada em rodelas. Eles são colocados em uma base doce e mantidos por 24 horas. Em seguida, eles fervem novamente e insistem novamente por um dia. Em seguida, é fervido por 8 minutos e acondicionado em recipientes esterilizados. Selado.

Com ameixas

A fruta preparada é amassada e é adicionado açúcar. Ferva após o início da fervura por 15 minutos. No final do cozimento, despeje o suco de limão e retire do fogo. Derramado em potes esterilizados e enrolado.

Como armazenar geléia em potes

Os doces prontos são armazenados em uma geladeira ou adega. Você pode usar geléia por 1 ano. Para que o armazenamento seja confiável, deve-se observar a esterilidade durante o processo de preparação e a estanqueidade das latas.


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