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6 melhores receitas de compota de groselha e framboesa para o inverno

6 melhores receitas de compota de groselha e framboesa para o inverno


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A Compota é considerada uma das bebidas mais valiosas, saudáveis ​​e deliciosas. Você pode cuidar de sua preparação para o inverno no verão. Esta bebida contém quase todo o conjunto de vitaminas úteis de frutas ou bagas. Você pode fazer uma compota com groselhas saudáveis ​​e framboesas perfumadas para o inverno, porque as bagas amadurecem ao mesmo tempo. A bebida vai agradar a todos: adultos e crianças.

Características da cozinha de compota de framboesa e groselha

Ao preparar compota de frutas silvestres, é necessário levar em consideração algumas características:

  1. Se o mel for usado para adicionar doçura à bebida, ele deve ser adicionado na última etapa do processamento, pois só assim manterá todas as suas qualidades úteis.
  2. Para a compota de frutos silvestres, recomenda-se introduzir vinho branco seco (1 colher de chá por dose), que revelará o aroma e o sabor das groselhas e framboesas.
  3. Aditivos como baunilha ou canela também podem ser usados ​​para realçar o aroma e o sabor.
  4. A bebida deve ser infundida antes de servir por pelo menos 10 horas.

Como escolher e preparar matérias-primas

Como você sabe, a groselha vermelha é uma baga delicada muito frágil, propensa a perder a forma instantaneamente mesmo com um jato de água. Portanto, para lavá-lo bem, é necessário colocar cuidadosamente o fruto em um recipiente fundo e enchê-lo com água. Todos os detritos aparecerão imediatamente na superfície da água. Repita o processo descrito várias vezes para maximizar a remoção do excesso de poeira e sujeira.

Você pode usar bagas com folhas e galhos, ou pode removê-los. Tudo depende da receita, bem como da preferência pessoal.

Ao colher framboesas, você deve prestar atenção aos frutos ligeiramente verdes e de aproximadamente o mesmo tamanho. Devem ser separados, retirando os estragados, e lavados somente em água fria. Para remover os insetos pretos, despeje as framboesas frias com um pouco de sal e água e reserve por 15 minutos. Em seguida, enxágue com água e distribua imediatamente nos frascos.

Preparação de recipientes

Para compotas, é necessário preparar o recipiente com antecedência: lave bem os potes (pode até com refrigerante) e, junto com as tampas, esterilize. Então, na hora certa, você não precisa se apressar. É melhor preparar mais recipientes, porque ao despejar uma bebida quente, como resultado de uma queda brusca de temperatura, qualquer recipiente pode estourar.

Como cozinhar compota?

Para preparar a compota de groselha e de framboesa, você pode usar vários métodos: com esterilização, sem ela, com a adição de vários outros componentes.

A receita clássica de compota de framboesa e groselha

Para preparar uma bebida, siga estas etapas:

  1. Separe 200 gramas de framboesas e 200 gramas de groselha, removendo frutos estragados ou podres. Certifique-se de remover todas as folhas e galhos.
  2. Coloque as bagas no fundo dos recipientes preparados, distribuindo uniformemente a quantidade colhida de groselhas e framboesas sobre elas.
  3. Leve 1.600 mililitros de água ao ponto de ebulição, encha metade dos recipientes com frutas vermelhas, espere alguns minutos e despeje água no gargalo. Observação! É muito importante encher gradualmente os recipientes de vidro com água fervente, caso contrário, o vidro explodirá com uma mudança brusca de temperatura.
  4. Coloque as tampas esterilizadas em cima dos frascos e deixe por 10 minutos.
  5. Após este tempo, escorra o líquido colorido para um recipiente fundo, despeje 240 gramas de açúcar granulado e uma pequena quantidade de especiarias ao seu gosto (por exemplo, canela e anis estrelado).
  6. Leve ao lume à fervura e deixe ferver durante 2 minutos. Isso é necessário para dissolver os cristais de açúcar.
  7. Retire os temperos da calda e distribua nos potes. Feche-os bem com as tampas, após o arrefecimento completo, envie-os para a adega.

Método de cozimento rápido

Para que a preparação da compota seja rápida e descomplicada, você precisará de:

  1. Prepare groselhas e framboesas para que saiam cerca de 600 gramas. Coloque em uma jarra de 3 litros.
  2. Adicione açúcar granulado (300 gramas) às bagas.
  3. Encha a jarra com água fervente até o pescoço.
  4. Feche com uma tampa usando uma máquina de costura.

Com cereja

Cozinhar passo a passo:

  1. Coloque os frutos silvestres selecionados em potes de 1 litro (3 peças). Cada recipiente usará 150 gramas de groselha e 50 gramas de framboesas e cerejas.
  2. Ferva 2.700 mililitros de água, encha cada frasco até o topo. Cubra com as tampas e deixe em infusão por 20 minutos.
  3. Despeje a água em um recipiente, despeje 300 gramas de açúcar granulado, ferva, ferva por mais 1 minuto.
  4. Despeje os bagos com a calda fervente e feche hermeticamente com as tampas.
  5. Vire de cabeça para baixo, embrulhe em um pano quente e não toque até esfriar.

Com ácido cítrico

A preparação da bebida é a seguinte:

  1. Lave 200 gramas de framboesas, 200 gramas de groselha e coloque em um frasco limpo e esterilizado.
  2. Adicione o açúcar granulado - 300 gramas, 5 gramas de ácido cítrico e, em seguida, preencha o espaço no recipiente com dois litros de água fervente.
  3. Feche a compota, coloque o frasco de cabeça para baixo, embrulhe bem em um pano quente. Guarde em local fresco após 2 dias.

Com groselhas e groselhas pretas

A preparação é a seguinte:

  1. É necessário 150 gramas de groselha preta e vermelha, 100 gramas de framboesa, lave 100 gramas de groselha, retire as caudas. Coloque em um frasco esterilizado.
  2. Ferva 1,5 litros de água, despeje as bagas em uma jarra, tampe, deixe por 10 minutos.
  3. Escorra e leve para ferver novamente em uma panela. Adicione 250 gramas de açúcar granulado às bagas. Despeje a água fervente, tampe, espere o açúcar se dissolver. Feche hermeticamente.

Importante! A quantidade especificada de açúcar pode ser reduzida ou aumentada. Mesmo com um teor mínimo de açúcar, a bebida se mantém bem.

Com groselha branca

Preparação passo a passo da compota:

  1. Enxágüe com 100 gramas de groselha e 100 gramas de groselha, retire os raminhos.
  2. 150 gramas de framboesas também precisam ser lavadas com cuidado, mas completamente.
  3. Leve ao lume 2 litros de água para ferver.
  4. Despeje o açúcar granulado preparado (400 gramas), espere que os cristais de açúcar se dissolvam.
  5. Coloque as bagas em potes esterilizados, despeje a calda preparada. Fechar hermeticamente com tampas esterilizadas.

Como armazenar o produto acabado corretamente?

Tendo preparado a passa de Corinto vermelha e a compota de framboesa do inverno, tem de saber que só se guarda durante 3 meses. Portanto, é preciso colher tanto que dure apenas um inverno.

O espaço de armazenamento da bebida deve atender aos seguintes requisitos: escuridão e frescor.


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